目前分類:下下廚 (18)

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從以前就很想試做歐包、甜點(愛吃),但是又不敢報那種長期的課程,一方面自己時間不多,二方面本人的三分鐘熱度是出名的,又超級沒耐性,很怕花大筆$$買了材料器具後又發懶!
恰好有這個愛評體驗,想說讓我這零烘焙技能的菜鳥來學看看,說不定會發掘自己另一個天分呢
這裡位在大墩十二街的大廈內,教室很多間,而且新的就是不一樣,用新的設備新的裝潢就是一個字"爽"!!
而且看別人分享,老師都是業界有名或者經驗很足的師傅~

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用鑄鐵鍋做油飯真的是簡單又好吃,之前很愛煮麻油雞油飯,這次冰箱剩一條蒲燒鰻魚,吃膩了單純的配飯,想說N年前喜酒有吃過鰻魚油飯,有點懷念!
樸實的油飯鋪上鰻魚就整個豪華起來了!自己煮的料好實在,拿來當宴客菜或年菜都很大氣^^
平日只有小倆口在吃飯,STAUB的26CM淺鍋機乎被我打入冷宮,這次拿來煮油飯超合拍。
說也奇怪,以前覺得26CM超級重,光是拿起來都費力所以收到櫃子裡,可能是這些日子以來扛鍋扛貓扛習慣了,居然覺得蠻輕鬆的....(看看手臂上的小老鼠)

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宮保雞丁食譜,一向喜歡中式的快炒料理,在家裡做上幾道簡單的下飯菜,看著老公把菜餚吃乾抹淨,就是為人妻子小小的小確幸了吧。

冷凍庫習慣放一些真空包裝的土雞肉,一包的份量剛好夠小倆口一餐食用,即使冰箱只有剩餘的少許食材,做道簡單的宮保雞丁就超級下飯了!!
家裡不擺花生,倒是會買些堅果類的當零食點心,所以都用腰果、杏仁之類的代替花生,味道也甚好。如果將調味汁加上番茄醬、魚露,就變成南洋風味的菜餚了!

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老實說,番茄炒蛋,這是再菜的新手廚娘都會做的簡單菜餚吧??

自從上次蛤蠣阿姨指導我羊肉爐的撇步而且大大成功後,我時不時就會過去想挖點廚房料理秘訣!

那天蛤蠣阿姨突然問我的番茄炒蛋是如何煮的?
番茄炒蛋?阿不就把番茄煮軟再加蛋?

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冬天正是白菜盛產最好吃的季節,尤其最近的價格很美麗,一大顆才30元有找,這可不趁這時大吃特吃怎麼成呢?

這次使用的是自己做的干貝醬,干貝醬可說是萬無一失的料理,隨便做都好吃,而且做好一罐超方便,拌麵拌菜都好好味!!
鮮奶油用動物性的鮮奶油,或者用鮮奶也可,只是會稀稀水水的,麵粉的量要加好幾倍。
菇類使用鴻喜菇跟美白菇,反正憑自己喜好,用鮮香菇、洋菇也是不錯的。

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西班牙烘蛋是西班牙人的家常菜,材料除了蛋與馬鈴薯(也看過沒加馬鈴薯的食譜),其實都是很隨意,喜歡吃甚麼加下去就對了。
這次使用的是烤箱,省去翻面的困擾,其實翻面說難不難,但是盤子會熱熱手很抖加上不聽話的生蛋液,真的是讓我每次做這道菜時都心驚驚。
所以用烤箱省時省力,丟進烤箱內還有餘裕去布置餐桌(不要真的用丟的啦,請輕輕放),舒心點還可以滑個手機,現在知道歪國人為什麼那麼喜歡用烤箱料理食物了

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這又是一道超級簡單又美味的輕鬆菜餚。
在台中很少有餐廳做這道"煙花女義大利麵",上次在橄欖綠了吃過一次,卻就此成絕響!!(已歇業..)
主要是使用鯷魚、酸豆、黑橄欖、乾辣椒與番茄醬汁做成的義大利麵,材料大抵都是醃製或乾燥品,由來說法甚多我就不多述,簡單來說就是冰箱空了或懶得出門的宅宅料理。(還是說一下好了,這是20世紀的義大利畫家Eduarodo Colucci在1950年代招待客人時端出的料理,當場命名為煙花女義大利麵,純粹是為了炒熱現場氣氛才取了這個驚世駭俗的名稱。在吉川敏明的:義大利料理的常識與奧秘P136有提到這由來。另,國外網站在這道puttanesca也有同樣的說法,做法也很清楚。

鯷魚罐頭一直想不到要用在哪道菜,sky又是很討厭魚味的人,甚麼鮪魚、鮭魚、一夜干對他來說都是很恐怖的食物,何況是醃製過的魚罐頭(我常笑他上輩子一定是魚)。

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西班牙臘腸烤鮮菇番茄
料理參考自《Paco上菜西班牙美味家常料理-烤鮮菇、西班牙香腸及番茄
這道菜作法相當簡單,材料混一混放入烤箱即可,本文內容份量依我個人喜好調整過,材料也以手邊現有為主。
若想知道原版做法請參造Paco上菜西班牙美味家常料理一書,裡面還有教怎麼灌西班牙香腸呢!

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泰式炒河粉食譜

材料(2人份)
牛肉片100g

河粉半包

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 這天趁著草莓季節尾聲趕緊買了一大袋,這個時候草莓最是便宜,等於算出清價了!!

因為打算拿一些來作果醬的,所以買較小的,價格也比較平近易人

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挑出一些較不耐放的、熟透的、或賣像不好的拿來作果醬。

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2/3(二)

以為這樣吃會很像在減肥,但是忍不住加碼了麵條(老闆!!加麵加湯!)

這是兩人份的優(盤子很大)不是我一個人吃掉的啦~我在減肥啦.....(小聲)

 

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1/24(六)

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感覺炸醬麵就很古早味適合做復古處理,為了消耗冰箱的麵條,還有一小包的絞肉,直接就連想到這一味!

 

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sky跟我是標準的義大利麵癡,每個禮拜至少有一天會想吃義大利麵,除了愛吃(好啦我們兩個是愛吃鬼)外,一定要吃好吃的!

除了離我們家很近的夠義式我們常去,要找到經濟又實惠的義大利麵真是難上加難(廉價的義大利麵真的不好吃啊!!)

但是夠義式也不夠經濟,兩人吃一頓下來也要7.8百,周末的扣達一下就用完了...(題外話:最近找到北平路一間Q-nice新開的,好吃又便宜,有空介紹給大家^^)

所以我最常在家料理義大利麵,大概煮義大利麵的次數比白飯還多吧XDD。

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↓灣仔碼頭的水餃排排站也太可愛,忍不住幫他們畫上頑皮表情>///<           (sky:你是太閒)

今天試吃的是高麗菜香菇豬肉口味

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其實史蒂芬泥很少買市售的冷凍水餃,一方面對於肉品來源有疑慮,不然就是水餃皮都不是我愛的!

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今晚想假掰一下嗎?

咳!

不,我是說,今天想來個浪漫晚餐嗎?

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這道菜是習自詹姆士的食在有健康-醬煎圓鱈

我超愛吃鱈魚的,

不過上黃昏市場沒買到圓鱈,

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人妻今天沒上班

照例睡到日上三竿

 

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之前就一直想要自己包水餃

感覺吃遍天下水餃都不如娘親包的好吃

所以即使是星期天想睡的很還是硬撐爬起來去建國市場買水餃皮 餡料

買了一大一小的水餃皮60元&100元豬絞肉 10元韭菜 20元一顆高麗菜

回家才發現高麗菜根本是多買的

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