活著最重要!!!史蒂芬泥~

客家鹹豬肉

過年媽媽給我一條她做的鹹豬肉，聽說非常好吃，為了不浪費媽媽的心意，我小心翼翼的上網查了各式鹹豬肉的料理。

結果都是做法，我沒有要做，我想知道怎麼弄來吃啊啊啊。所以有了這篇，客家鹹豬肉怎麼吃。

照顧跟我一樣只會吃的料理新手村勇者們(｡ì _ í｡)

之前室友從市場帶了一條，我照著阿x師的影片去料理，炒了蒜苗鹹豬肉，結果被說太鹹，自己也沒有很滿意。

後來問了群組的達人們，大家一致認為烤箱烤一烤就很好吃了，退冰不用蒸，不用洗，放盤醋，切點蒜頭搭配。

退冰要教一下嗎？⋯從冷凍拿出來 袋子不要拆泡水，用個大鍋子裝水泡著，可以較為快速的退冰，水變冰了可以替換，或者用微波爐退冰，不過我家沒微波爐不要問我怎麼用微波爐😆。或者前一天放冷藏可以退冰，但是我常常突然想吃別的沒煮，所以我現在都當天確定要煮了才退冰。

或者有節能版（鋁版）也可以加速退冰，有不沾鍋（通常內裏是鋁）也可以用來退冰，一樣是袋子不拆放上面就可以，不要打開瓦斯嘿，那叫加熱。

我退冰完放烤箱大概220度約30到40分鐘，記得中途打開來翻面，我有剪開一段看熟了沒，然後再烤個幾分讓皮微洽洽。如果是氣炸鍋可能可以縮短些時間，可能20分就好了，反正就中途打開來檢查一下，不要外焦內生，適當的調節溫度跟時間。

烤完一手用夾子（或筷子）固定住鹹豬肉，一手拿料理刀切，切不好可以用料理剪，我大概切1/4條後突然上手了就一路切完。

蒜頭跟蒜苗也是一樣，盡量往薄的切，蒜頭不能用剪的，蒜苗跟蔥不一樣，蒜苗扁扁的寬寬的，火鍋店裡通常是蔥，麻辣火鍋店可能會有蒜苗。不知道長怎樣超市上面都有名字，市場的話問老闆「蒜苗在哪裡」，路是人走出來的，菜是嘴巴問出來的。

醋要用白醋，家裏沒有只有日本醋，搭起來也是很好吃（我有兌一半水）。

一條太多吃不完，可能炒高麗菜，或者繼續烤一烤再吃吧。真的是烤的最好吃欸，我之前瞎忙什麼到底⋯。

誇讚一下媽媽做的，這個三層肉肥瘦適中，沒有太肥的部分，通常我在全聯或楓康買的會有一段特肥沒瘦肉，很滅火。

好啦，很廢的「怎麼吃」系列，等我學會怎麼做客家鹹豬肉再來教大家😆。