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西班牙臘腸烤鮮菇番茄
料理參考自《Paco上菜西班牙美味家常料理-烤鮮菇、西班牙香腸及番茄
這道菜作法相當簡單,材料混一混放入烤箱即可,本文內容份量依我個人喜好調整過,材料也以手邊現有為主。
若想知道原版做法請參造Paco上菜西班牙美味家常料理一書,裡面還有教怎麼灌西班牙香腸呢!
我使用的是煙燻紅椒粉,由美國代購購入,之前用來燉煮牛肉、紅醬使用,平常倒是很少用到,今個兒派上用場開心得很,西班牙臘腸則是美福線上購入,用來清炒義大利麵很方便。
那時候常看WE頻道的瑞秋蕾一天做好一週餐,她很愛西班牙臘腸~看她每次都從神奇的油紙翻出一團西班牙辣腸(節目都翻譯成辣腸,但是其實不太辣啊),做成番茄肉醬甚麼的,很方便!可惜的是這電視台亞洲沒有播出了,不然巴比的早午餐也超好看,那時候因為這頻道整個都是西餐魂。
上次在餐廳吃了廚師給的西班牙臘腸,是切好片狀的,感覺又不太一樣(還是因為被逼生吃?),下次來尋寶看看,感覺又是不同的火花。
既然是西班牙菜,當然得用西班牙橄欖油,這次使用梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油,帶有淡淡的果香,幾次用來料理感覺淡雅而不搶味,很是喜歡。
【梅爾雷赫】Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin)-產區限定童趣款,包裝非常可愛,每次使用時心情都很好

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材料:
150g杏包菇
2顆小番茄(這是小顆的牛番茄,大顆的可用一顆就好)
大蒜數顆
1條西班牙臘腸
調味料:
40ml特級初榨橄纜油
1小匙煙燻紅椒粉
少許鹽及胡椒粉
作法:
1.將所有材料切塊放入一盆內,加入調味料及頂級初榨橄欖油混合均勻。
2.靜置20分鐘讓材料入味,接著使用烤盤或可進烤箱的器皿放入烤箱200度c烤15分鐘(烤箱請先預熱)。
3.視口味可再加少許海鹽調整鹹度,搭配歐式麵包或義大利麵食用。


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將所有材料切塊放入一盆內,加入調味料及頂級初榨橄欖油混合均勻。

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靜置20分鐘以上讓材料入味,接著使用烤盤或可進烤箱的器皿放入烤箱200度c烤15分鐘。這個時候已經聞到紅椒粉與西班牙臘腸香噴噴的辛香味了!

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放入預熱好的烤箱200度c烤15分鐘,因為每台烤箱的火力溫度不太一樣,還是得查看狀況微調。
喜歡將鑄鐵鍋放進烤箱裡料理,自從學會這招,我連紅酒燉牛、番茄肉醬都丟進去烤箱燉煮了,跟爐火煮起來個感覺很不一樣,肉汁可以鎖在肉裡。

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烤好的杏包菇會出水,整鍋湯汁都交融成非常好的味道,千萬不要浪費,拿來沾覆著麵包吃,特別美味啊~
若是單著吃倒覺得味道過火,總是得搭著啤酒之類,難道是西班牙的下酒菜嗎?
原食譜使用的是秀珍菇,個人覺得使用波特菇應該也很棒。

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如果要搭著義大利麵吃也相當簡單,麵條沙沙咧就好了和進去就好了。
對,就是這樣,不過義大利麵不要買錯了,百味來或DE CECCO的義大利麵都可以,千萬不要買到甚麼快煮義大利麵,配再好吃的醬汁都是浪費。
外面難吃的義大利麵就是用便宜的麵條,省成本嘛~用對麵條這盤義大利麵就對了一半以上了。


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這道菜吃起來聞起來看起來都是熱情如火的西班牙味道,適合重口味的,有機會可以試試,既簡單又方便。

 

 

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《食譜》煙花女義大利麵
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《食譜》宮保雞丁-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • 蘋果市集
  • 妳的食器妳的橄欖油妳的鍋太專業了啦!
    我要學!!!!


  • ^^一起假掰YA!!

    史蒂芬泥 於 2015/11/24 15:58 回覆

  • Joyce
  • ㄟ,感覺好像真的挺簡單的耶
  • 是啊~根本是偷吃步料理XDD

    史蒂芬泥 於 2015/11/24 15:57 回覆

  • Tiffany
  • 好想吃^^
  • 很簡單做呢!

    史蒂芬泥 於 2015/11/24 15:57 回覆

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